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河南聚硕生物科技有限公司
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黄原胶,黄原胶价格

黄原胶增稠乳化 黄原胶用途

价格区间

¥17.5 - ¥22

起订数量 1 公斤
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  • 18.00 元
  • 17.50 元

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参数规格
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  • 食品级
  • 黄原胶
  • 增稠剂
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商机详情


1.简介

黄原胶又称黄胶、汉生胶,是一种由黄单胞杆菌发酵产生的细胞外酸性杂多糖。是由D-葡萄糖、D-甘露糖和

D-葡萄糖醛酸按2:2:1组成的多糖类高分子化合物,相对分子质量在100万以上。黄原胶的二级结构是侧链绕

主链骨架反向缠绕,通过氢键维系形成棒状双螺旋结构。

2.性状

黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末,稍带臭味。易溶于冷、热水中,溶液中性,耐冻结和解冻,不溶于乙醇

。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。

3.用途

黄原胶是目前国际上集增稠、悬浮、乳化、稳定于于一体,性能越的生物胶。黄原胶的分子侧链末端含有丙

酮酸基团的多少,对其性能有很大影响。黄原胶具有长链高分子的一般性能,但它比一般高分子含有较多的

官能团,在特定条件下会显示独特性能。它在水溶液中的构象是多样的,不同条件下表现不同的特性。

1、悬浮性和乳化性
黄原胶对不溶性固体和油滴具有良好的悬浮作用。黄原胶溶胶分子能形成超结合带状的螺旋共聚体,构成脆

弱的类似胶的网状结构,所以能够支持固体颗粒、液滴和气泡的形态,显示出很强的乳化稳定作用和高悬浮

能力。
2、良好的水溶性
黄原胶在水中能快速溶解,有很好的水溶性。特别在冷水中也能溶解,可省去繁杂的加工过程,使用方便。

但由于它有极强的亲水性,如果直接加入水而搅拌不充分,外层吸水膨胀成胶团,会阻止水分进入里层,从

而影响作用的发挥,因此必须注意正确使用。黄原胶干粉或与盐、糖等干粉辅料拌匀后缓促加入正在搅拌的

水喂,制成溶液使用。


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